爆
南瓜、蘑菇切片，豬肉片以醬油、胡椒粉醃約20分鐘，生的白米以蓋過白米水量泡半小時。用手將蘑菇蒂頭去除。
起一熱鍋，油溫約120℃，加入蒜末爆香，再放南瓜翻炒約3分鐘後加水50c.c.。
將醃好的豬肉放入鍋中翻炒至變色，加入蘑菇炒至水收乾，盛盤備用。
取白米倒入鍋中，翻炒約1分鐘後，倒入高湯煨煮至收乾，倒入步驟3炒好的配料，再加鹽翻炒均勻就完成了。
※示範分量為3～4人份。
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