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筍尖炒肉片

2018/12/16
示範/台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房
筍尖炒肉片
食材
麻竹筍筍尖2支
豬肉120g
香菇(泡軟)2朵
辣椒1支
青蔥1支
醃料
蒜頭1顆
糖適量
醬油適量
米酒適量
橄欖油適量
地瓜粉適量

冬筍盛產季將至,但冬筍數量少、價格高昂。若想吃家常筍類料理,不妨試試暖冬也有產的麻竹筍,香氣濃郁,價格也相對便宜,簡單快速醬炒上桌,好胃又下飯。

1

筍尖燙熟,切片備用。青蔥、辣椒切段,香菇切片。

2

將所有醃料加入豬肉中抓醃。

3

取鍋熱油,香菇爆香,放入筍尖快炒後,推至鍋邊,下豬肉炒開炒至肉色顯白,再加入辣椒整鍋拌炒。

4

加入些許醬油提香上色,再加入蔥段翻炒後即可起鍋盛盤。

※本文內容經〈台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房〉授權分享,實做、口述/徐秋菊;攝影、整理/林茂仁。
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關於達人
秋菊阿嬤 媽媽味家常菜

家庭主婦,非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」,分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》