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義式蔬菜醬南瓜麵疙瘩

2019/02/12
示範/黎安‧坎貝爾 資料提供/柿子文化
義式蔬菜醬南瓜麵疙瘩
食材(6人份)
南瓜泥 1罐(425g)
全麥麵粉 2又3/4杯
水 8∼10杯
海鹽 1茶匙
蔬菜高湯 2湯匙
中型洋蔥(切成長條狀)1顆
羅勒 1茶匙
奧勒岡 1湯匙
含墨西哥青辣椒的番茄丁1罐(800g)
大櫛瓜(切片)2根
海鹽適量
胡椒適量

照顧孩子、家人的健康,是所有人的心願,然而黑心油、人工香料、化學湯包、塑化劑等等,現代人的飲食總伴隨著難以避開的陷阱,漸漸影響我們的健康。人們崇尚養生、進補,但真正的健康是從日常飲食中吃出來的!為了避免疾病、三高的威脅,許多人選擇清淡無味的飲食生活,但在家準備營養健康的料理從來不是難事,也無需委屈自己的味蕾。學會廣泛攝取全種類的食物,便能為健康帶來益處,將傳統上以口味為先決的烹調習慣轉個彎,以「對味組合」的概念搭配食材,就能烹調出自然加乘的美味,秉持天然、低鹽、低糖的原則,不必再擔心食品安全、營養均衡或料理費時的問題。

這道義式蔬菜醬南瓜麵疙瘩,美味又令人感到滿足,營養價值高的南瓜可以帶來濃郁的好滋味,而且出乎意料的容易製作,麵團所呈現的橘色與蔬菜所呈現的紅綠色形成了對比,相當吸睛,很適合和重要的人一同享用。

準備時間 │ 25分鐘
烹調時間 │ 25∼30分鐘

1

將南瓜泥跟麵粉混合成柔軟的麵團,可以加入多一點麵粉,好讓麵團能夠凝聚而不會過黏。

麵團剛剛好即可,不要揉過頭了。

2

將麵團分成4∼5分,放在鋪了麵粉的檯子或盤子上。將每個麵團揉成直徑約2.5公分的繩子狀。將麵團繩剝成一段段2.5公分長度的小麵團子。

3

在一個大鍋中,加入水跟鹽。煮滾後,加入小麵團子煮至麵疙瘩浮至水面,烹煮時間約需5分鐘,時間會依據鍋子的大小而略有不同。你可能會需要分批煮,煮好後,將麵疙瘩撈起,先擱置一旁。

4

以中火熱平底鍋,翻炒洋蔥、2湯匙蔬菜高湯、羅勒及奧勒岡,直至洋蔥變軟,約需4∼5分鐘。接著加入番茄跟櫛瓜,蓋上鍋蓋繼續煮5∼7分鐘,直至櫛瓜軟嫩。

5

將蔬菜料鋪放於麵疙瘩上,即刻上桌。以適量海鹽跟胡椒調味。

※本文內容授權自《 全食物救命廚房.每天3餐救命飲食:徹底終結癌症、心臟病、中風、糖尿病、骨質疏鬆、肥胖、白內障……》,未經授權不得轉載。

作者/黎安‧坎貝爾 
出版社/柿子文化
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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》