TOP
APP

自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載
找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

紅燒黑毛豬腳 (影音)

2019/02/12
示範/何慶輝
紅燒黑毛豬腳 (影音)
食材(3~4人份)
黑毛豬腳2隻(約500~600g)
薑片適量
蔥段適量
調味料
醬油3大匙
冰糖適量
紹興酒適量
麥芽糖1大匙

1

豬腳先汆燙10~15分鐘,再用冷水清洗乾淨。

黑毛豬腳的豬皮較厚、口感較好且較無腥味,但也可用一般豬腳替代。
豬腳先汆燙再清洗,除可去腥還能讓肉質保有彈性。

2

起一鍋加入薑片、蔥段爆香。

3

拌入豬腳炒香。

4

再倒入300c.c.的清水,加入豬腳、醬油、冰糖、紹興酒以及麥芽糖,用小火滷1.5小時即可起鍋。

關於達人
何慶輝 維多麗亞酒店雙囍中餐廳主廚

出身香港的何慶輝,自小就進入餐廳工作,在餐飲業界深耕40年,擅長傳統粵菜、海鮮料理及養生靚湯等,曾任職於爐峰酒樓、頂好酒家。現致力於研發精緻道地、廣度與深度兼具的廣東料理,更被媒體譽為「粵菜廚皇」。

想看更多新聞嗎?現在用APP看新聞還可以抽獎  點我下載APP  按我看活動辦法

美味便當菜! C2食光|節氣料理 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》