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紅燒黑毛豬腳 (影音)

2019/02/12
示範/何慶輝
紅燒黑毛豬腳 (影音)
食材(3~4人份)
黑毛豬腳2隻(約500~600g)
薑片適量
蔥段適量
調味料
醬油3大匙
冰糖適量
紹興酒適量
麥芽糖1大匙

今年是「金豬年」!這次請到維多麗亞酒店雙囍中餐廳的主廚何慶輝,示範簡單又好吃的豬品料理,豬年吃好豬,開胃又開運。

1

豬腳先汆燙10~15分鐘,再用冷水清洗乾淨。

黑毛豬腳的豬皮較厚、口感較好且較無腥味,但也可用一般豬腳替代。
豬腳先汆燙再清洗,除可去腥還能讓肉質保有彈性。

2

起一鍋加入薑片、蔥段爆香。

3

拌入豬腳炒香。

4

再倒入300c.c.的清水,加入豬腳、醬油、冰糖、紹興酒以及麥芽糖,用小火滷1.5小時即可起鍋。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》