馬鈴薯、紅蘿蔔、香菇切細絲，水蓮切段，豆芽洗淨備用。
全蛋蛋汁攪拌均勻，加入適量鹽、黑胡椒調味。熱油鍋，倒入蛋汁均勻滾動，用中小火先煎一面再翻面煎成圓形蛋皮。
小廚神說技巧：蛋皮控制在像是豆皮厚度，不能太薄，否則易被餡料戳破，也不能太厚，不然內餡會包不起來。
將步驟1的馬鈴薯及紅蘿蔔下鍋用中大火炒軟，再放入香菇、水蓮、豆芽，加入適量鹽調味，炒熟後放涼。
將步驟3食材取適量鋪在蛋皮中央。
抓住蛋皮邊緣收攏包起，用燙過的韭菜綁起來固定收口即可。
過年許多賣場都會推出「福袋」討個喜氣，以此為名有將福氣端上桌的用意，雖然餡料用的大多是蔬菜食材，但特別選用香氣濃郁突出的香菇、水蓮，吃起來十分鮮香，而馬鈴薯、紅蘿蔔、豆芽等則讓整體有脆口口感。
※本示範分量為3～4人份。
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