紫色的馬鈴薯，抗氧化的營養成分比一般馬鈴薯還高，對身體很好，浪漫討喜的玫瑰馬鈴薯，和精緻小巧的褐皮馬鈴薯，三種風味一次享用，比起平常單調的煎薯塊更豐富，可以做為排餐的配菜，搭配沙拉也很美味喔！
三色馬鈴薯，洗淨後不去皮，配色更好看，也能留住營養。
將馬鈴薯一一切對半，太大顆的切成大小一致的塊狀。
將馬鈴薯放入電鍋中，內鍋加入少許鹽，外鍋放入1杯半水，蒸至軟但不熟爛，可用筷子或叉子輕易穿透的程度即可。
取鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入1小塊奶油燒融。
只用奶油煎煮容易燒焦，用橄欖油燒融奶油可以避免這種情況。
放入蒸好的馬鈴薯，不動鍋，單面煎約3分鐘。
煎至金黃焦脆後，將馬鈴薯一一翻面續煎。
加入黑胡椒、迷迭香（任何你喜歡的香料）調味。
稍微拌炒至均勻入味後，即可起鍋。
用木鏟烹調，較不會讓馬鈴薯鬆散。
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