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【昨日的美食】料理食譜 5:千層麵 + 香草麵包烤雞

2019/06/06
【昨日的美食】料理食譜 5:千層麵 + 香草麵包烤雞
番茄醬汁
蒜頭
芹菜
洋蔥半個
紅蘿蔔
水煮番茄罐頭1個
水適量
高湯塊2塊
月桂葉1片
千層麵食材
千層麵6片
沙拉油

煮好的菠菜
披薩用起司
帕瑪森起司粉
白醬
奶油1大塊
麵粉適量
牛奶少許
鹽、黑胡椒適量
烤雞食材
去骨雞腿肉一付
麵包粉
帕瑪森起司粉
蒜末
鹽、黑胡椒
羅勒、奧勒岡葉
橄欖油
麵包沾醬
明太子1大匙
酸奶油1大匙

日劇《昨日的美食》第四集中,史朗準備了雙醬千層麵、香料烤雞腿、明太子法國麵包,做為豐盛的耶誕節大餐,與返家的賢二一起慶祝。手作的美食饗宴格外有心意,均衡的菜色,在生日或節慶時都能做給重要的人品嚐,只是要小心熱量爆表喔!

史朗和賢二一起享用耶誕節大餐。圖片擷取自日劇《昨日的美食》。

1

【番茄醬汁】蒜頭、芹菜、洋蔥、紅蘿蔔切成小丁、細末狀。

2

【番茄醬汁】熱鍋入油,放入切好的食材末仔細拌炒,再加入豬絞肉一起炒香。

3

【番茄醬汁】倒入一罐水煮番茄罐頭,再裝入空罐2/3的水量,將番茄煮化。

4

【番茄醬汁】放入高湯塊、月桂葉,用鹽、黑胡椒調味,小火煨煮。

5

【白醬】趁醬汁煨煮的時候準備白醬。取鍋,放入奶油,小火炒至融化後倒入麵粉拌炒。

6

【白醬】炒至麵粉無結塊後,緩緩倒入牛奶煮勻,最後用鹽、黑胡椒調味即可。

7

【千層麵】備一鍋滾水,倒入少許沙拉油和鹽巴,放入千層麵煮熟。

千層麵容易黏在一起,少許油可以幫助不沾黏。也可以適當用筷子攪拌。

8

【千層麵】在焗烤盤底部塗上番茄醬汁,鋪上兩片千層麵,淋上一層白醬,鋪上波菜,灑上披薩用起司,再鋪上一層番茄醬汁,灑上帕瑪森起司。以上程序重覆三次,放進烤箱即完成。

搭配-香草麵包烤雞

1

將去骨雞腿肉切成適口的塊狀。

2

將醃製的食材全部混合,拌入適量橄欖油。

鹽多放一些會更入味好吃。

3

將醃製醬料鋪在雞肉上,放入烤箱烤熟。

4

將沾醬材料混合後,塗在切片的法國麵包上即可。

※本食譜的影像由《friDay影音》提供,想看更多可加入粉絲團

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》