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高粱鹹豬肉 + 沙威瑪 (影音)

2019/06/13
示範/吳秉承
高粱鹹豬肉 + 沙威瑪 (影音)
食材
五花肉 600g
檸檬 1顆
高粱酒 1大匙
蒜苗片 50g
蒜片 20g
熱狗麵包 3個
牛番茄片 6片
高麗菜絲 100g
甜沙拉醬 1小條
黃芥末醬 1小包
調味料
鹽巴 1大匙
白胡椒粉 1小匙
黑胡椒粉 1小匙
甘草粉 1小匙
五香粉 1茶匙
糖 1小匙
薑母粉 1小匙
蒜粉 1小匙
器材
Foodsaver真空保鮮機

炎炎夏日,吃什麼都沒食慾?夏日特派員教你做進化版的沙威瑪,鹹香軟嫩的鹹豬肉,用檸檬汁去膩提香,大口吃肉,大口吃菜,清爽美味在家吃、野餐吃都能美美的享受美食。

1

先將五花肉用叉子叉洞,高麗菜絲洗淨備用。

在豬肉表面刺滿小孔,可以幫助醃漬時更快速入味。

2

準備一個保鮮袋,將五花肉、米酒、鹽巴、白胡椒粉、黑胡椒粉、甘草粉、五香粉、糖、薑母粉、蒜粉放入保鮮袋中,搓勻抽真空醃漬10分鐘。

3

取一個平底鍋,將醃好的五花肉煎至兩面金黃焦香後,加水,上蓋煎煮10分鐘。

加水煎煮,可以讓蒸氣使肉質軟嫩,表面接觸鍋面續煎焦香。

4

取出煎熟的鹹豬肉,切片,淋上檸檬汁備用。

5

將熱狗麵包展開,淋上美乃滋、黃芥末醬,鋪上牛番茄片、蒜苗片、高麗菜絲,最後放上鹹豬肉,即完成。

鹹豬肉單吃也很下飯、下酒喔!

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》