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雞絲涼麵便當 (影音)

2019/08/05
示範/菜單研究所
雞絲涼麵便當 (影音)
食材(4人份)
油麵(約500公克)
雞胸肉 2塊(約400公克)
雞蛋 3顆
小黃瓜 2條
牛番茄 2顆
醬汁
味噌 1大匙
醬油 2大匙
白醋 2大匙
砂糖 1大匙
水 200c.c.
香油 1大匙
柴魚片 適量
白芝麻 適量

編按:每到炎炎夏日,看到滿桌的熱菜,總是懨懨的沒食慾?上班上課,中午也不知道要吃什麼?這次就讓〈菜單研究所〉示範,用健康、天然、營養的食材,做出退火消暑的涼麵便當,解決你的食慾不振!

1

將雞胸肉兩面均勻灑上鹽醃漬,用鍋外鍋一杯半的水量蒸熟。

2

小黃瓜切絲,番茄切成半月片狀,雞蛋打散。

3

取平底鍋,倒入適量橄欖油,用紙巾擦拭塗抹均勻,轉小火,倒入蛋液,上蓋燜熟,取出切成蛋絲。

4

取出蒸好的雞胸肉,用叉子就可以輕鬆刮出雞絲,省力不燙手。

5

起一鍋滾水,不需放鹽,油麵下鍋川燙1分鐘,殺菌並去除生味,撈起後泡入冰水,使麵條更Q彈。

油麵在傳統市場、大賣場、超市都很好買到。

6

將麵條瀝乾,盛入容器,擺上配料。醬汁材料混合均勻,淋上即可品嚐。如果是準備便當,將麵條、配料、醬汁分開裝,食用前再組合。

柴魚片、白芝麻可增添風味,不喜歡日式風格也可以省略。

※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
菜單研究所 美食Youtuber

一個專注於推廣健康飲食的美食團隊,以「讓台灣成為一個更健康、注重飲食文化的地方」為目標,經營有20萬粉絲的YT頻道,在網路上分享簡單好做的料理。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》