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金針菇撕成10～12小把。梅花豬肉片鋪平，金針菇置於其上，由內向外捲起備用。取新碗，放入薑泥、醬油、米酒、味醂攪拌均勻成醬汁備用。
起鍋開大火，加入適當油量，待油紋出現後，即可放入金針梅花捲，香煎到每面都上色。
接著倒入步驟1拌好的醬汁，煮至稍微收乾即可起鍋。另起新鍋汆燙青江菜至熟，取出瀝乾。裝便當時可先鋪上青江菜，再放上金針梅花捲即可。
青江菜不但是裝飾，也可增加便當的營養度。
※本示範分量2～3人份。
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