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Homemade黑胡椒鐵板麵 (影音)

2019/12/03
示範/周維民
Homemade黑胡椒鐵板麵 (影音)
食材
豬五花肉 100g
蒜末 15g
烏龍麵 1包
洋蔥碎 50g
奶油 15g
粗粒黑胡椒 1大匙
荷包蛋 1個
熟綠花椰菜 6朵
調味料
蠔油 3大匙
米酒 2大匙
水 400c.c
糖 1小匙
番茄醬 1/2大匙

黑胡椒鐵板麵是許多人衷愛的早餐品項,熱騰騰帶有辛香的黑胡椒醬,可以提振精神,搭配半熟太陽蛋,濃郁的蛋汁裹在麵條上,美食足以開啟美好的一天。

在家做出好吃的鐵板麵一點也不難,平底鍋就能搞定,而且不需要買市售的黑胡椒醬,自己就能輕鬆調製出好滋味~

1

將五花肉切成細條狀,下油鍋炒至焦香,煸出油脂,再下洋蔥炒到透明、微微焦糖化、釋出甜味。

也可以用豬絞肉,乾煎炒出油脂、炒乾水分,香氣足。

2

下一半的黑胡椒炒香,再下蠔油、糖、米酒、番茄醬炒勻。

3

接著加水,放入烏龍麵,用筷子稍微撥鬆,上蓋燜煮3~5分鐘,完成黑胡椒醬底的風味。

一般的黑胡椒醬需要大量的勾芡,自己做可以與麵條一起燜煮,讓麵條中的澱粉質產生自然勾芡的效果。

4

開蓋,下蒜末、奶油、剩下的黑胡椒,關火拌勻,香氣會更濃郁。

5

盛盤,放上煎好的太陽蛋、燙熟的綠花椰菜即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》