造型饅頭 | 手工無添加Q彈魚板

依 「在家做出鬆軟Q彈的饅頭」做出完美的饅頭麵團。

以天然的紅麴粉調和出紅色麵團，並將調好色的麵團分割成白色麵團60克、紅色麵團50克。

將60克白色麵團及50克紅色麵團分別滾圓，再成正方形麵皮，白色要略大一點。

白色麵皮翻面，將紅色麵皮鋪在白色麵皮上方，密實地捲起，封口處上少許水分，黏合起來。

切出頭尾不規則的麵團；再用刀子壓出表面的波浪紋。

切出頭尾不規則麵團時切勿下壓，要用鋸開的方式才不會破壞魚板外形。

蒸鍋中放水，加熱到50℃左右熄火，成品置於鍋中蓋上鍋蓋保留1公分空隙進行發酵，待發酵至原本的1.5倍大，觸摸起來像棉花糖般柔軟有彈性。

開中火蒸煮，待水沸騰冒出蒸汽後計時8分鐘關火，再燜2分鐘後再慢慢開蓋。蒸熟後再切出自己喜歡的厚度。