烏龍茶水羊羹

鍋中放570c.c.水，小火煮至微溫後離火，果凍粉用小篩網過篩入鍋，同時攪拌讓果凍粉在水中溶解。茶包剪開取出茶葉磨成細粉，分裝入兩個棉紙茶包袋，放入鍋中，待煮沸熄火。

蜜紅豆加開水88c.c.，以果汁機打勻成紅豆沙，倒入鍋中再次開火煮沸，熄火後靜置5分鐘，讓茶葉釋出味道，再取出茶包袋。

將步驟2倒入小盆，另準備一大盆冰水，將小盆放入大盆裡隔水降溫。用刮刀慢速攪拌羊羹糊，不時將底部邊緣冷卻較快的部分拌入中央，以免先凝結成固體。

如果沒有隔水降溫的話，羊羹的豆沙密度會不均勻，做出來的羊羹會呈現下重上輕的兩層顏色。

攪拌至微稠狀（如圖用手指在刮刀上劃過，豆沙糊會有分際線的狀態）即可倒入盒中，放入冷凍庫迅速冷卻，10分鐘後蓋上盒蓋轉放冷藏，要品嚐時再取出倒扣在盤上分切即可。

冷凍時勿蓋上盒蓋，才能快速凝結，讓豆沙不會沉澱到底部。冷藏可保存4天。