荷蘭寶貝鬆餅 Dutch Baby (影音)
- 食材
- 蛋 1顆
- 中筋麵粉 32g
- 全脂牛奶 45ml
- 細砂糖 8g
- 肉豆蔻 一小撮
- 無鹽奶油 8g
- 香草精 2g (若無可省略)
- 檸檬 半顆
- 裝飾用的糖粉 適量
據說荷蘭鬆餅最早是源自於德國，也稱之為德國鬆餅(German Pancake/Pfannkuchen)，傳到美國後，因為當時正值二戰，如果推出的甜點名字裡有德國，多少會有點敏感，所以店家就幫它取了 「Dutch Baby 荷蘭寶貝」的名字，沒想到反而因此更加出名，但其實這款鬆餅的起源跟荷蘭一點關係也沒有。
荷蘭寶貝鬆餅有著澎派浮誇的外表，以及酥脆的外邊和柔軟如可麗餅的內裡，口感很是討喜。碗狀的造型看起來很可愛，也方便擺上各種新鮮水果、冰淇淋或鮮奶油，用刀叉像切披薩一樣地享用。
將鑄鐵鍋放入烤箱中，溫度設定為210度，跟烤箱一起預熱。
取一碗，把蛋打散成蛋液後，放入過篩的麵粉攪拌均勻。
麵粉跟蛋液拌到沒有顆粒後，倒入糖、香草精、牛奶、肉豆蔻，混合均勻。
取出烤箱內的鍋子，在鍋內刷上奶油，再慢慢倒入麵糊，送入烤箱用210度烤15分鐘，再用150度烤4分鐘。
取出的鬆餅，趁熱在內層刷上奶油，擠一點檸檬汁，再灑上糖粉即可，也可以搭配當季水果或冰淇淋一起享用。
※本食譜、影像內容經《糖餃子Sweet Dumpling》授權，未經授權不得轉載※
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糖餃子 Sweet Dumpling ／美食Youtuber
由美食生活家Cassandre和丈夫Chiron共同建立了YT美食頻道，以旅遊、料理、烘焙為核心內容，並拍攝了「食不相瞞」系列的料理教學影片，用愉悅輕鬆的心情分享生活與下廚的點滴。
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