魚香豆腐
- 食材（4人份）
- 嫩豆腐 2塊（切厚片）
- 豬絞肉 100g
- 蔥花 4～5支量
- 蒜末 少許
- 嫩薑末 少許
- 水 250c.c.
- 調味料
- 豆瓣醬 1大匙
- 醬油 1大匙
- 醬油膏 1大匙
- 砂糖 1大匙
「慎獨」
兒子襪子破了一個洞，我說怎不換掉，他說還能穿啊！我笑稱，紳士風度，始於足下， 仔細哪天拜訪未來的岳父大人，露餡被嫌呦。
順便說到丈夫擺放在桌几上的那面瓷盤，上面斗大的「慎獨」二字。那是某位詼諧、受人敬重的主管所贈，勉勵也惕厲：「居高位，在別人看不見的時候，更要慎重行事，表裏如一。」
話鋒一轉，我向兒子邀功，說打小要求你們注重牙歯、修剪指甲等個人衛生，便是教你們從小地方開始學做君子，瞧，《中庸》說的，「莫見乎隱，莫顯乎微，故君子慎其獨也。」
熱鍋，放適量油，將豆腐煎至兩面金黃，取出備用。
煎豆腐的做法見此：煎豆腐不黏鍋、不破皮，秘訣是先抹一點鹽再下鍋！
同鍋，中小火拌炒絞肉，慢慢炒出熟色及水份，不斷炒至色澤金黃約九分熟，再下蒜末、薑末、豆瓣醬、砂糖炒勻。
調味料炒勻厚，加水250c.c.煮滾，煨煮1分鐘。
放入步驟1煎好的豆腐，不須動鍋，讓它燒煮5分鐘收汁入味。
起鍋前放入蔥花即可。
也可以用太白粉水勾芡。
淡而無味的的豆腐，能夠吸收各種食材的風味，變身成回味無窮的料理。簡簡單單的家常菜，噴香下飯的魚香醬，點上清脆蔥花，晚餐下飯吃、餐後帶便當，小平凡中也有大愜意。
