現醃版情人果
- 食材
- 土芒果 600g
- 淡鹽水 蓋過食材的量
- 梅粉 隨喜
- 糖 適量
酸酸甜甜的土芒果是初夏的贈禮，用來醃製成情人果，是非常消暑開胃的點心。上次分享了四種口味的情人果傳統醃法，不過如果臨時想吃、想偷懶，也可以參考這次的現醃版本，即做即食，非常方便。
將芒果削皮，泡在淡鹽水中（可以稍微嘗出鹹味的濃度）5分鐘，如此可以初步殺青並防止氧化變色。
泡好的土芒果去籽，切成長條狀。
為了省時，不用再抹鹽、擠壓。起一鍋滾水，放入芒果汆燙5秒，去除澀味，立刻快速撈起，瀝乾。
最後加入梅粉、砂糖拌勻調味，即可上桌，也可以冷藏再吃。
這個懶人做法吃起來不如傳統醃法那麼清脆，不過還是嫩中帶脆，酸甜好吃，依舊討人歡心。
關於達人
秋菊阿嬤 ／媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。