紅燒鯖魚
- 食材
- 鯖魚3尾（小尾，切蝴蝶對開）
- 蔥3支（切絲）
- 薑絲 少許
- 辣椒 1支
- 蒜片 少許
- 調味料
- 醬油 1大匙
- 蠔油 1/2匙
- 米酒 1大匙
- 糖 少許
- 水 100c.c.
「浪漫」
你是個浪漫的人嗎？每個人的浪漫都不一樣，重要的是你遇見的，懂得你的浪漫、珍惜這份浪漫。
早晨，床几上有一杯保溫杯溫水、中午，冰箱裡備妥一盒的綜合水果、下班進門的呼喚「老婆，我回來了」、晚飯後的散步聊天，睡前熱妥的熱水袋，這是屬於我的浪漫。
浪漫是分隔兩地，心繫對方時，守著孤單寂寞後的團圓，是從一個人的精彩到兩個人的圓滿。
原來以為浪漫藏在情愛之中，一齣收視挺好的劇，寫的是醫生執著於救人，並視此為浪漫，恍然大悟浪漫裡竟有大愛。
（今日一份樸實的紅燒魚，莫不是樸實美好的浪漫。)
冷凍鯖魚退冰，切蝴蝶對開。平底鍋熱鍋，下少許油，皮朝下放入鯖魚香煎。
將兩面煎至金黃色，放入薑絲、蒜片、辣椒微微拌炒一下，炒出香氣。
接著加入米酒燒一下，再加入水與其他調味料，燜煮約5分鐘，使內裡魚肉熟軟入味。
起鍋前，加入蔥絲快炒拌勻即可。
鯖魚其實簡單鹽煎就很美味，不過凍過的鯖魚會有種「冰箱味」，可以拿來做成紅燒口味，醬油的香氣很濃郁，下飯吃非常適合。
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