切開的蛋糕，隔夜變乾硬？冷藏前多一步就能留住鮮度！

許多人都不喜歡選購大蛋糕，因為吃不完的蛋糕冷藏保存隔天再取出，很容易流失水分變乾硬，還可能沾染上冰箱裡的味道，入口五味雜陳。

其實只要在放進冰箱前多做一個保鮮小撇步，就能幫蛋糕有效保鮮，隔天拿出來還是能保持甜度跟水分，不怕有怪味喔！

吃不完的蛋糕這樣冰

蛋糕吃不完，通常會連著紙盒一起放入冰箱，或放進保鮮盒中再冷藏，但這樣只能防止蛋糕因為溫度腐敗，無法鎖住水分跟甜度。

正確做法：想要保持蛋糕的鮮度，只要在蛋糕旁，放一瓣或半顆切開的蘋果一起冰即可。

日本節目《生活好吃驚》曾訪問營養師，詢問這個方法的原理。營養師表示，蛋糕冰久了口感會變差，是因為切面開始氧化，導致甜度下降以及水份流失。蘋果是所有食物中乙烯成分最多的，把蘋果切開跟蛋糕一起冰，可以吸收氧氣釋放乙烯，預防蛋糕氧化達到保鮮的效果，此外，蘋果的水分也能讓蛋糕冰了一夜之後，還保有濕潤度。

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