【圖解】烘焙新手第一課：教你不失敗做出美味「奶油磅蛋糕」

【事前準備】所有冷凍食材預先放至室溫。

【事前準備】材料（A）混合過篩。

【事前準備】蛋糕模具塗抹室溫奶油、撒上高筋麵粉，或將烘焙紙摺成模具大小放入模具。

【事前準備】烤箱預熱至200度。

【製作奶油麵糊】已過篩糖粉加入室溫奶油，並打發至呈現乳白色。

【製作奶油麵糊】分次加入蛋液，每次待材料混合均勻後再倒入蛋液。

【製作奶油麵糊】加入鹽、玉米糖漿後拌勻。

【製作奶油麵糊】倒入已過篩的材料A後，以橡皮刮刀將麵糊切拌至無粉狀。

【製作奶油麵糊】加入牛奶後拌勻即可。

【入模烘烤】麵糊倒入撒上麵粉的蛋糕模具，並輕敲模具讓麵糊更平整。

【入模烘烤】在麵糊中間塗上一道融化的奶油。烘焙時蛋糕頂部會膨脹裂開，塗上融化牛油可控制裂痕在中間形成。

【入模烘烤】或在烘焙約10分鐘麵糊表面開始凝固時取出，以小刀輕輕切開蛋糕表面亦可達到相同效果。（與上步驟取其一）

【入模烘烤】先以200度烘烤10分鐘後，溫度調至170度繼續烘烤25分鐘。

【蛋糕脫模】出爐後輕輕拍打模具四邊，確保蛋糕脫模倒出，然後放至散熱架冷卻。