日式涼麵 (影音)
編按：24節氣是華人特有的曆法，以地球繞太陽公轉為週期，依照太陽在「黃道」上的位置，以及對地球不同的照射角度，於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。
推廣節氣生活的團隊 C2食光，便希望能夠透過順應節氣的料理，傳達「順天」的態度，讓大家跟隨大自然的腳步好好生活！
節氣食譜 | 立夏 | 日式涼麵｜Cold Ramen
日式涼麵在日本被稱為「中華冷麵（冷やし中華）」，是由中華料理變化而來的， 是日本夏日最受歡迎的美食之一，帶有些許甜味的柴魚醬汁，搭配冰鎮後的麵條一起入口，清爽又開胃。
- 食材
- 油麵 1把
- 蛋 2顆
- 小黃瓜 1條
- 火腿 2~3片
- 蕃茄片 適量
- 海苔絲 適量
- 醬汁
- 日式醬油 50c.c.
- 清酒 10c.c.
- 味醂 10c.c.
- 柴魚片 5g
- 糖 20g
起鍋熱油，將蛋液煎成蛋皮，取出後切成蛋絲備用。
小黃瓜切絲，火腿切絲，番茄切片備用。
起一鍋，倒入日式醬油跟糖，煮滾後倒入味醂、清酒、柴魚片，關火浸泡至醬汁放涼，過濾後備用。
起一鍋水，水滾後下麵條汆燙，燙好的麵條撈起後泡冰水。
取出冰鎮後的麵條跟配料一起組裝即可。
營養師的貼心小叮嚀 by 陳小薇營養師
蕃茄含有茄紅素（lycopene） ，是脂溶性營養素，能夠賦予蔬果紅色的外觀。 蕃茄越紅也代表茄紅素含量越高，具有抗氧化能力可以幫助身體對抗自由基的攻擊 。 經過炒製加熱的茄紅素人體更容易吸收！
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