影音》免油炸金沙軟絲｜加了「秋葵」口感更軟嫩清爽
- 食材
- 軟絲 1大隻（約200公克）
- 秋葵 7～8支
- 鹹蛋 2顆
天氣炎熱的夏季，重口味的料理有助於提振食慾，提到重口味的料理，不免就會讓人聯想到三杯、金沙等。這次菜單研究所要為大家帶來升級版的免油炸金沙軟絲，裡面加了夏季盛產的秋葵一起同炒，秋葵的黏液不但能讓軟絲的口感更滑溜，還能有些許勾芡的效果，讓鹹蛋黃更容易巴附在軟絲表面。
秋葵去蒂頭切片。
將鹹蛋的蛋白跟蛋黃分開，蛋黃切成細碎狀，蛋白切小塊。
蛋黃切得越碎越好。
不能吃太鹹的人，可將鹹蛋的用量縮減為1顆。
軟絲去除內臟、軟骨後，洗淨切塊。
起鍋下油，鹹蛋黃入鍋炒至冒泡後，放入軟絲及秋葵拌炒。
起鍋前放入鹹蛋白、黑胡椒拌勻調味即可。
※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權，未經授權不得轉載※
