影音》千張炸餛飩｜氣炸取代油炸「低醣低脂」更健康
千張是近年來很受歡迎的一款低醣食材，常被用來取代麵皮做成各種料理，它跟豆皮、腐竹一樣屬於豆製品，由於它厚度極薄，因此常以整疊的形式出品、販售，看起來就像有千百張疊在一起，所以被稱做千張。這道千張炸餛飩，就是以千張取代餛飩皮，並使用氣炸的方式料理，低醣、低脂卻不減美味。
千張炸餛飩｜Soy milk film fried wonton
- 食材
- 千張 15張
- 絞肉 200g
- 洋蔥 適量
- 香菜 1把
- 醬油 1小匙
- 紹興酒 1小匙
- 香油 1小匙
- 白胡椒 適量
- 蒜泥 35g
- 糖 1小匙
- 鹽 適量
洋蔥切丁、香菜切碎跟絞肉一起放入碗中，倒入醬油、香油、糖、鹽、白胡椒、蒜泥、紹興酒拌勻至出筋有黏性。
取千張皮，粗糙面朝上鋪上肉餡後包起。
取氣炸鍋內鍋，底層鋪上烘焙紙後放入包好的餛飩，表面噴一點油，放入氣炸鍋中以180度氣炸8分鐘即可。
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