雞胸肉變出 3 道「雞絲料理」！高蛋白冰箱常備菜10分鐘上桌
- 食材
- 雞胸肉4塊
- 鹽巴2大匙
- 水2000c.c.
- 【檸檬紅椒粉雞絲】
- 雞絲約70公克
- 匈牙利紅椒粉適量
- 檸檬汁半顆
- 【油醋醬雞絲】
- 雞絲約70公克
- 葡萄醋1大匙
- 橄欖油2湯匙（經典比例是1:3，此食譜已減少油量）
- 鹽巴少許
- 胡椒少許
- 【油蔥香雞絲】
- 雞絲約70公克
- 油蔥酥約10公克
- 醬油1小匙
低脂肪、高蛋白又價格便宜的雞胸肉，近年成為健身減重的網紅食材，但老是吃同樣的菜色總讓你提不起食慾？這次就讓〈菜單研究所〉示範3道雞絲變化料理，再教你用叉子把雞胸肉剝成雞絲的懶人撇步，雞絲只要用保鮮袋分裝好，調味上菜時只要10分鐘，更減少了雞胸肉乾柴的口感，快來試試看吧！
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2000c.c.的水加入2大匙鹽調勻，再將雞胸肉放入（此次示範約4塊），冷藏醃放至少4小時～隔夜。
鹽水醃肉的方法不僅是調味，更可增加雞胸肉的保水度，若無時間，此步驟亦可省略。
雞胸肉稍微拭乾水份，放入電鍋中，外鍋放1杯水後蒸至開關跳起。
雞胸取出，用手剝成雞絲的口感最佳，也可用叉子順著雞肉紋理刮成雞絲，完成後分裝，冷藏保存約4天，冷凍約1個月。
食用時可先將雞絲退冰加熱，再分別拌入3種醬汁材料即可。
※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權，未經授權不得轉載※
