「蛋酥滷白菜」快速燉軟有秘訣！不費工一樣鮮甜美味

乾香菇泡發，香菇水留用。白菜、香菇切段備用。

白菜梗較不易煮軟，建議盡量切小塊來縮短烹煮時間，菜葉則無妨。

熱一鍋油至200度左右，蛋打散後緩緩倒入熱油中，炸至雞蛋周邊呈現金黃色，完成蛋酥備用。

炸蛋酥的油溫要高，可用漏勺來輔助，若怕在家不好操作，也可直接拉高碗緩緩倒入蛋液的方式來炸。

熱油，先下蔥薑蒜爆香，再加入白菜、香菇稍微炒軟，接著放香菇水、醬油、蠔油、糖、蛋酥、肉羹、油蔥酥、烏醋，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

白菜較澀口，可多用些油來炒，可依喜歡的口感再延長燜煮的時間。

開蓋，倒少許太白粉水，稍微勾芡就完成了。