影音》免開火零失敗！氣炸鍋做「糖醋排骨」減油更美味
- 食材
- 排骨 900公克
- 地瓜粉 約100公克
- 橄欖油 適量
- 排骨醃醬
- 醬油 2.5大匙
- 雞蛋 1顆
- 水 200c.c.
- 糖醋醬
- 番茄醬 4大匙
- 白醋 1大匙
- 糖 3大湯匙
- 水 100c.c.
用氣炸鍋製作糖醋排骨，能大大的降低用油量、省去準備油鍋的麻煩，料理起來更省時省力。即便是廚房新手，也能輕鬆做出這道酸甜可口的經典家常菜！
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蛋、醬油、水拌勻成排骨醃醬，將排骨洗淨後倒入排骨醃醬，靜置醃漬15分鐘。
盡量讓排骨的每面都有均勻沾到醃醬。
醃好的排骨，表面均勻裹上一層地瓜粉，並靜置5分鐘讓排骨返潮。
裹地瓜粉時要將多餘的粉拍掉，避免麵衣太厚影響口感。
靜置反潮的動作，能讓麵衣跟排骨結合得更緊密。
將橄欖油淋在排骨上，確認排骨的每一面都有均勻沾到油後，放入氣炸鍋中以180度氣炸10分鐘。
若覺得用淋的用油量太大，也可以將橄欖油均勻噴灑在排骨表面。
取一碗，倒入番茄醬、白醋、糖、水混合拌勻，調成糖醋醬。
將糖醋醬均勻塗抹在排骨上，並放入氣炸鍋中以150度回炸3分鐘，取出盛盤後撒上白芝麻即可。
排骨的每一面都要均勻塗抹到糖醋醬，若有剩的糖醋醬，上桌前可再塗一點在排骨上。
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