一次三道美味蛋料理！雲朵蛋、造型小雞、酪梨雞蛋沙拉(影音)

示範／／資料提供／艾食上 2020/10/08 10:00

雞蛋可說是最容易上手、最多變化料理的食材，今天就一次教大家三種簡單快速就能完成的吃法，彷彿一顆小太陽的雲朵蛋，切開滿滿滑嫩濃郁的蛋黃，變身網美早午餐！或是讓小孩瘋狂的超萌小雞沙拉蛋，還有健康又好吃的酪梨蛋沙拉，今天你想吃哪一道？
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烤箱預熱190度，可先放入培根烘烤出香氣。蛋白蛋黃分離，蛋白打至硬性發泡。

把打好的蛋白放到預備好的烤盤烘焙紙上，中間稍微挖出放蛋黃的空間，舀進蛋黃之後，送入烤箱以190度烤約7～10分鐘至蛋白澎起，取出後與生菜、培根等一起擺盤即完成。

雞蛋放入冷水鍋內，煮至水滾完成水煮蛋。將馬鈴薯削皮後蒸熟，以叉子壓成泥狀，放入奶油或美乃滋、黃芥末拌勻。

水煮蛋去殼後兩端切掉少許，讓蛋可以立起來，填上捏成球狀的馬鈴薯泥、以黑胡椒粒或海苔絲當做眼睛，紅蘿蔔剪成合適的嘴巴大小，插入馬鈴薯泥中，蓋上蛋白頂部即完成。

酪梨去籽後挖出果肉，把去殼水煮蛋一起放入碗內壓碎，再擠一些美乃滋、紅椒粉、黑胡椒、鹽巴、紅蘿蔔丁拌勻。

取適量酪梨果泥擺在洋芋片上，加上番茄丁裝飾點綴即完成。