沙茶牛肉炒空心菜 | 軟嫩口感免過油、空心菜挑「大管」更爽脆
- 材料
- 牛肉火鍋肉片 350g
- 大管空心菜 600g
- 蒜片 3粒
- 辣椒片 1條
- 醃料
- 鹽巴 少許
- 白胡椒 少許
- 沙茶醬 1大匙
- 玉米粉 1小匙
- 醬油 少許
- 調味料
- 醬油 1小匙
- 沙茶醬 2大匙
- 水 適量
- 米酒 2大匙
- 糖 1小匙
- 鹽巴 少許
- 白胡椒 少許
- 太白粉水 適量
夜市或熱炒店一定有的這道「沙茶牛肉炒空心菜」，看似平凡的家常口味，究竟為何擄獲台灣人的胃？想要做出鹹香軟嫩的牛肉，不一定要過油，也可以有更健康減油的做法，靈魂配料空心菜，更要挑「大管」的吵起來才清脆好吃喔！不用擔心牛肉炒太老、空心菜炒不軟，快來跟著師傅一起偷師吧！
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牛肉用鹽巴、白胡椒粉、醬油、沙茶醬、玉米粉抓醃。
取一鍋放入油，用大火將牛肉炒至9分熟。
同鍋加入油，放入蒜片、辣椒片、沙茶醬炒香，放入空心菜大火炒香，放入水繼續燜煮空心菜。
稍微燜軟後開蓋放入鹽巴、白胡椒粉、糖、米酒，最後放入牛肉片拌炒即可完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※