微波迷思：食品微波後會流失營養成分嗎？
幾乎家家戶戶都有的微波爐，是烹飪、加熱料理的好幫手，在使用上一直有些迷思，現在就來一探究竟吧！
微波爐迷思 Q&A
迷思1：食品微波後會流失營養成分？！
解答：只要溫度高於攝氏90度，就會造成營養流失。
若溫度高於攝氏90度，食物中的些許水溶性維生素會順著水蒸氣流失，像是維他命B、C和一些類黃酮，因此不只是使用微波爐，只要蒸、煮或烤都會使營養流失。
營養流失不代表食物變質，微波是一種能量比可見光還要低的電磁波，甚至低於紅外線，要發生食物變質等化學反應，則需比可見光還要強的能量，因此微波食物還是很安全的。
迷思2：微波爐可以用來煮沸水？
解答：微波爐不能用來煮沸水，會產生水的「突沸」現象並造成危險。
「突沸」是指液體溫度已經達到沸點，但卻沒有沸騰所造成的現象，此時，如果突然改變液體環境，如攪拌水、搖晃杯子，或是將裝水的杯子從微波爐拿出來的話，液體將會立刻沸騰，並瞬間汽化成水蒸氣，造成液體往上噴發。若取出水杯後無噴發狀況，此時，將咖啡粉或奶粉加入此水杯中，也會有可怕的水氣噴發現象，不小心會產生灼傷情形。
迷思3：金屬材質餐具可以微波？
解答：金屬材質的餐具不能微波，不僅無法加熱食物，還可能燒壞微波爐。
因為金屬吸收微波，造成金屬原子激發而產生大電流，所以用金屬餐具盛裝食物放到微波爐中加熱，除了會阻擋微波使食物不能被加熱，另一方面還會因微波在金屬中激發的大電流產生放電火花，嚴重時會燒壞爐體或器皿。
迷思4：微波生雞蛋會造成雞蛋爆開？
解答：微波會使雞蛋內外部氣壓產生差異，導致雞蛋爆開。
生雞蛋的蛋殼含水量極少，而內部的蛋黃、蛋白含水量卻非常多，經過微波，蛋裡面的水變成水蒸氣後，因為蛋殼的不透氣造成內外部氣壓有極大的差異，於是雞蛋就會爆開。
有鑑於此，除了生雞蛋，帶皮水果、加蓋閉合或密封式的餐盒及保鮮膜覆蓋的食物，都不適合放入微波爐加熱。