口感不輸干貝！秋涼溫補「麻油野菌猴頭菇」素食者也能大口吃

猴頭菇先入滾水汆燙約10分鐘取出。

準備用來料理的猴頭菇，無論是乾燥或已調理好的真空包，都建議先用熱水汆燙過，可以清除掉包裝水的味道。

起鍋加入略多的沙拉油（葵花油或芥花油亦可），下薑片煸至捲曲，再放黑麻油，接著把薑片與油瀝出，麻油薑片與薑麻油備用。

鮮香菇、杏鮑菇切滾刀塊，用熱鍋逼出水分、煸出香氣，接著放入麻油薑片、猴頭菇、高湯，接著下紅蘿蔔片、紅棗、枸杞燴煮至滾。

下糖、鹽、胡椒調味，可加些太白粉水勾芡，最後放適量的薑麻油即可完成。