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「雪菜素水餃」這樣包比肉餡還美味!搭滷蘿蔔升級湯餃更好吃

示範/陳昆煌 2020/08/17 12:05

素水餃
新鮮香菇 40g
沙拉筍丁 40g
紅蘿蔔 60g
雪裡紅 400g
乾燥冬粉 1把
餃子皮 1包
糖 1/2小匙
醬油 1小匙
白胡椒粉 適量
香油 2大匙
薑末 少許
滷蘿蔔湯
白蘿蔔 200g
紅蘿蔔 100g
薑片 10g
海帶 10條
醬油 3大匙
糖 適量
水 700㏄
八角 2粒
丁香 2粒
五香粉 1小匙

吃膩了一般的高麗菜餃?不妨換個口味試試看有著滿滿蔬食餡料的素菜水餃吧!炒得香氣四溢的香菇丁、紅蘿蔔丁、沙拉筍、冬粉、雪裡紅,鹹香豐富連無肉不歡的人也會一口愛上,陳昆煌師傅再多教一道「蘿蔔滷餃」變化吃法,一餃兩吃輕鬆解決一餐!
看更多>> 餡料升級!創意「鮭魚餛飩」加碼教你泰式新吃法

新鮮香菇切成丁,紅蘿蔔切成小丁,雪裡紅切碎,沙拉筍切碎,冬粉泡水軟化,撈起瀝乾切碎。取一鍋加入少許油,放入薑末,再依序放入香菇丁、紅蘿蔔丁、沙拉筍、冬粉、雪裡紅拌炒均勻,加入糖、胡椒粉、香油調味即可完成餡料。

每一樣食材炒乾水份、炒香後再放下一樣食材繼續拌炒。

餃子皮邊緣抹一點水(現擀水餃皮則不用),餃子皮中間放適量餡料,將兩邊的麵皮捏緊即可。

水煮沸後將適量餃子放入,鍋鏟稍微翻動一下避免沾粘,水滾之後加入1/2杯水再度煮滾即可撈起。

將白蘿蔔紅蘿蔔切條,取一鍋放入白蘿蔔及紅蘿蔔、海帶、薑片、八角、丁香、五香粉、醬油、水700cc,用電鍋蒸30分鐘即可完成滷湯。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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