日式蕎麥冷麵「胡麻VS.和風」萬用涼麵雙醬學起來！
- 材料
- 蕎麥麵 80g
- 小黃瓜絲 30g
- 火腿絲 30g
- 蛋絲 30g
- 海苔絲 5g
- 雞蛋 1顆
- 和風醬
- 醬油 30c.c.
- 味醂 20c.c.
- 米酒 10c.c.
- 飲用水 120c.c
- 胡麻醬
- 胡麻醬 90g
- 白醋 40c.c.
- 醬油 30c.c.
- 辣油 40c.c.
- 飲用水 130c.c.
- 蒜碎 10g
- 糖 40g
天氣悶熱的時候就想來點爽口的！主廚一次帶來胡麻醬、和風醬的做法和比例，和風醬汁更加入了煮得恰到好處的溫泉蛋，搭配蕎麥麵或淋在蔬菜上都很搭，胡麻醬更是濃郁入味，兩種超萬用的涼麵醬汁都快學起來吧！
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水滾後關火靜置2分鐘，將雞蛋放入後加蓋燜7分鐘成溫泉蛋。蛋皮煎起來後切絲。
另一鍋水煮蕎麥麵，水滾下煮約5分鐘後撈起泡冰水。
醬油、味醂、米酒、飲用水混和完成和風醬。
胡麻醬、白醋、辣油、醬油、蒜仁、糖、飲用水混和成芝麻醬。
將溫泉蛋打進碗裡，放入少許和風醬汁，放上麵條、海苔絲、火腿絲、蛋絲即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※