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影音》酥脆多汁「日式炸牡蠣」法式、和風沾醬一次學

示範/欸!爸今天吃什麼 資料提供/艾食上 2020/07/21 11:00

食材
牡蠣 6個
雞蛋 1個
低筋麵粉 100g
麵包粉 100g
白蘿蔔 50g(磨泥)
高麗菜絲 200g
調味料
油 250g
味醂 1匙
清酒 1/2匙
蒜末 1匙
醬油 4匙
法式芥末 1匙
美乃滋 1匙
乳酪粉 5g

外脆內軟,大口咬下會爆漿的日式炸牡蠣,在家自己做一點都不難!炸好的牡蠣無論是搭配酸甜的法式芥末醬,或是清爽的日式沾醬,都各有風味。

取一碗倒入美乃滋、乳酪粉、蒜碎、法式芥末醬混合均勻,做成法式沾醬備用。

另取一碗,倒入蘿蔔泥、醬油、味醂、清酒混合均勻,做成日式沾醬備用。

將牡蠣裹上一層麵粉後,放入蛋液中裹上一層蛋液,接著在最外層裹上麵包粉。

將裹好粉的牡蠣放入油鍋中,炸至金黃上色即可。

油炸的時間不可過久,否則牡蠣會開始縮水變小,影響口感。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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