黑胡椒牛柳 | 軟嫩肉絲搭台式蘑菇醬化身最強白飯小偷！
- 材料
- 牛菲力片 150克
- 洋菇 70克
- 洋蔥末 50克
- 蒜末 5克
- 牛肉醃料
- 新鮮青木瓜果泥 10g
- 全蛋 1顆
- 醬油 15g
- 米酒 15g
- 鹽 5g
- 胡椒粉 2g
- 太白粉 50g
- 調味料
- 黑胡椒 4g
- 醬油 5g
- 梅林醬油 3g
- 米酒 5g
- 糖 5g
- 番茄醬 3g
- 水 70g
- 玉米粉 4g
- 奶油 5g
台式快炒店常見的家常經典菜「黑胡椒蘑菇牛肉」，可說是最強白飯殺手之一！想要保持牛肉嫩度又要快速炒出奶油香，是這道菜的美味關鍵，不吃牛的人還可以換成豬肉或羊肉。這次主廚就要來教你從醃肉備料到下鍋步驟一次學會，保證好菜一上桌就秒殺！
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牛菲力切片，加入太白粉、白胡椒粉、米酒、青木瓜泥醃製一晚。
取一油鍋，以中溫油將牛肉片過油，以油泡的方式讓牛肉慢慢熟化保持嫩度。
取一鍋下少許油，下蘑菇、培根末、炒出香氣，下洋蔥、蒜末繼續拌炒。
加入水、梅林醬油、糖、番茄醬繼續拌炒，煮滾後加入奶油即可完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※