夏日開胃或餐廳去油解膩的必備小菜，這道梅漬小番茄出現率真的hen高，酸甘甜滋味不管大人小孩會愛，邱寶郎師傅的配方裡多了秘密武器，以及小番茄剝皮卻不會剝下果肉的撇步，無需花太多時間料理也沒有繁雜的步驟，也適合與孩子們一同做做看喔！
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先將小番茄蒂頭位置劃十字刀，再放入滾水中約10秒撈起，再泡冰水去皮備用。
汆燙的時間太短則不好剝皮，但也勿煮過久，會讓小番茄變得軟爛而口感不佳。
將甘草、紹興梅、梅粉、砂糖、600c.c.的水一起加入鍋中煮約3分鐘，放涼後加入檸檬汁。
加了甘草和話梅以及梅粉可以讓酸甘甜更有層次，稍微煮過也能讓這些食材釋放香氣。
將處理好的小番茄倒入梅子湯汁，放冰箱冷藏1天即可品嘗，建議醃漬2～3天風味最佳。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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