用椰子做「煙燻培根片」！純素低脂讓肉食者也愛上的小零嘴
- 材料
- 椰子片（無鹽、無糖，未經過烘烤的原味）100g
- 醬油（可選擇無麸質醬油） 3大匙
- 楓糖漿 1小匙
- 煙燻液 1/2匙
- 胡椒 少許
編按：完全不含動物性食品，也能做出卡滋卡滋的香脆培根！純素的椰子培根片還能應用在起司濃湯、義大利麵、起司通心粉等食譜裡，讓素食料理更多變、更好吃！
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烤箱預熱到120度或以120度預熱10分鐘。在調理盆中放入椰子片和混合調味料，輕輕拌勻後，放置幾分鐘，讓椰子片吸收混合調味料的味道後，再次拌勻。
烤盤上鋪一張烘焙紙，再薄薄鋪一層步驟1的椰子片。放入烤箱烘烤40～50分鐘。椰子片很容易燒焦，最好每5分鐘適當的翻動避免燒焦，並頻繁確認上色程度。
烤到金黃上色後，就可以從烤箱中取出。剛開始還有點軟，但等到冷卻就會變脆硬。如果冷卻後沒有變硬，就再烤5～10分鐘。
等到完全冷卻後，即可放入密封容器中，常溫保存。
常溫保存期限約1個月。
POINT
煙燻液是一種很方便的調味料，不需要經過麻煩的煙燻過程，就能輕鬆做出煙燻風味。每個品牌煙燻液的香氣和濃度都不同，選擇喜歡的即可。以我個人來說，推薦Smoke Kitchen和Wright’s的產品。
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◎什麼是純素起司？
指的是「不用任何動物性食物，所製成的純植物性起司」。由開課必爆滿的人氣裸食廚師兼植物性飲食講師Mariko獨家親研，全書52道料理，僅使用「豆漿、豆腐與堅果」等高蛋白質食材製作，搭配「自製純素發酵品」，顛覆素食無滋無味的印象，風味更甚普通起司！