台式鹽酥雞從醃到炸一次學!搭蔬菜魚板、韓式辣醬更美味
- 材料
- 雞胸肉 500g
- 蠔油 20g
- 麻油 10g
- 五香粉 10g
- 白砂糖 12g
- 地瓜粉 100g
- 蒜泥 30g
- 韓式綜合魚板 500g
- 九層塔 100g
- 白胡椒 適量
- 洋蔥 30g
- 青蔥 30g
- 紅蘿蔔 30g
- 韓式辣醬
- 辣椒醬 40g
- 玉米糖漿 20g
- 糖 20g
- 醋 60g
- 蒜碎 10g
- 辣椒粉 6g
- 麻油 10g
- 芝麻 5g
- 醃料
- 地瓜粉 100g
- 蠔油 20g
- 麻油 10g
- 五香粉 10g
- 白砂糖 12g
- 蒜泥 30g
台灣鹹酥雞吃來吃去就那樣?加入了韓國釜山魚板和韓式辣醬,混搭吃法竟然意外地好吃!魚味超濃郁的韓式魚板,酥炸過後超夠味,快來看看Kai師傅怎麼把兩道經典小吃Mix成創意料理!
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將雞胸肉切成小塊,加蠔油、麻油、五香粉、白砂糖、蒜泥抓醃雞肉塊,再加入地瓜粉抓勻備用。
將洋蔥、青蔥、紅蘿蔔與魚板切成絲混合,加入水與地瓜粉成略黏稠狀。
將雞肉、魚板蔬菜、魚板串,分別進油鍋油炸,炸至金黃色時撈起,油溫拉高再進油鍋回炸第二次。
最後加入九層塔油炸,將雞肉、魚板撈出,撒上胡椒鹽。
將韓式沾醬材料全部混合調製,即可完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※