舒芙蕾蛋包飯 | 蓬鬆柔軟像極了雲朵在嘴裡化開
- 材料
- 雞蛋 3顆
- 洋蔥(碎) 30克
- 青蔥(切花) 15克
- 醬油 15c.c.
- 番茄醬 20克
- 白飯 160克
- 巴西利(切碎) 適量
從日本紅到台灣的「日式舒芙蕾蛋包飯」，蓬鬆綿密如甜點般的口感，讓少女心大爆發，只要在煎蛋皮前多一個打發的步驟，做法意外得簡單喔！
看更多>> 布丁般滑嫩的「日式茶碗蒸」！雞蛋、高湯黃金比例這樣抓
將2顆雞蛋蛋白蛋黃分開，先打發蛋白後，加鹽再拌入2顆蛋黃，輕輕拌勻。
蛋白和蛋黃務必完全分離乾淨，以免不容易打發造成失敗。
熱油鍋，先打一顆蛋炒香，放入洋蔥續炒，加入白飯炒散後，下醬油跟番茄醬炒勻，最後撒入蔥花拌炒。
將打發的蛋鋪在炒飯上面，加鍋蓋以小火燜煮約1～2分鐘，視個人喜好的熟度。
裝盤後，撒上巴西利碎即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※