秋季限定甜點「栗子黃金糕」！濃郁地瓜栗泥餡一口滿滿驚喜
- 材料
- 黃色地瓜(蒸好) 400公克
- 糯米粉 275公克
- 玉米粉 35公克
- 砂糖 1.5大匙
- 沙拉油 1小匙
- 水 適量
- 新鮮栗子 200公克
- 無鹽奶油 100公克
- 鮮奶油 50CC
- 鹽巴 少許
- 醬料
- 巧克力醬 150CC
- 鮮奶油 15CC
- 鮮奶巧克力碎片 50公克
栗子的季節到來～除了糖炒栗子外，不妨試試這道創意點心新吃法！綿密的地瓜泥＋金黃板栗內餡，一口咬下超可愛栗子頭造型，滿滿的香甜滋味在口中化開，假日全家跟著師傅一起動手做吧！
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將新鮮栗子放入電鍋中，約蒸50分鐘至軟，取出放入調理機再加鮮奶油、鹽巴、奶油一起打成泥狀，冰起來備用。
首先將地瓜去皮，再切小塊，再放入電鍋中蒸約20分鐘，起鍋後搗泥。
再把蒸熟的地瓜，再濾乾水分，再放入盆中，再加入糯米粉、砂糖、玉米粉、水、沙拉油，一起攪拌均勻，再揉成不黏手狀即可。
取一個15公克地瓜麵團，壓平攤開再放入適量栗子泥，收口後用輕捏出栗子頂端尖角。將包好的成品放入電鍋蒸約8～10分鐘。
最後將蒸好的栗子黃金糕，底部沾入1/3的巧克力醬，再裹上巧克力碎片即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※