米糕油飯換個方式做！「蟹肉貝柱紅藜炊飯」年菜吃得清爽又健康
- 米糕體材料
- 長糯米 700克
- 藜麥 15克
- 豬油 50克
- 鹽 4克
- 自製雞骨高湯濃縮汁 450克
- 白胡椒粉 1克
- 水 650克
- 蝦米碎 20克
- 雞爪 1斤
- 上層配料
- 澎湖海菜 60克
- 蟹腿肉 180克
- 小干貝 60克
- 紫菜酥 20克
- 熟花生碎 20克
- 香油 15克
- 鹽 1.5克
圍爐的時候怎麼可以少了米糕，但家裡有老人或消化不好的人，應該對糯米又愛又恨，別擔心！跟著師傅用健康的紅藜麥做一道不一樣的年節米糕，年夜飯照樣可以吃得清爽無負擔，豐富的海鮮配料上桌也大氣！
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長糯米泡水與藜麥洗淨後瀝乾水分。蝦米洗淨後切碎備用。
取炒鍋將雞骨跟雞爪放入略為乾煎，加入水熬約1小時完成雞清湯，接著撈出200克後，將剩餘450克的雞清湯續煮1個半小時，熬製成雞白湯。
熬好的雞白湯加入豬油、鹽、糖、蝦米、胡椒、藜麥和糯米，攪拌均勻放入電鍋，外鍋加兩杯水蒸至跳起。
水鍋加米酒汆燙蟹腿肉、小干貝、海菜，汆燙完後加入鹽、香油拌勻。
將蒸好的米糕取出，把燙好的配料、花生、紫菜酥鋪到米糕上回蒸5分鐘即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※