芋香椰奶西米露 | 這樣煮「西谷米」粒粒分明又Ｑ彈

將芋頭削皮切成小丁狀，以清水沖洗3次去除澱粉質，倒入鍋中加約3碗水淹蓋住芋頭，以中小火燜煮約15分鐘至熟透。

準備一鍋滾水，放入西谷米，邊煮邊攪拌避免黏鍋，煮滾後轉中小火慢煮約5分鐘，至西谷米開始變透明即關火，加蓋燜至完全透明，撈起瀝水後立刻放入冰開水中備用。

煮西谷米時水要多些，約1碗量的西谷米加7碗水。西谷米不可煮太軟爛，建議用燜泡方式讓中心熟透，起鍋後冰鎮可增添Q彈口感。

已燜軟的芋頭攪拌成芋泥，加入牛奶、椰漿、煉乳、白砂糖、小湯圓，以中小火邊攪拌邊熬煮，至湯圓熟透。

小湯圓也可先另外以滾水煮熟。

芋泥盛碗後，依喜好加入西谷米即完成。