鳳梨削好「倒放」1 小時更好吃！達人傳授 3 招包甜密技

中國無預警宣布停止進口台灣鳳梨，掀起台灣民眾認購熱潮，用行動支持辛苦的果農。那鳳梨要怎樣才會好吃？水果店業者阿暉告訴我們，每年３到７月是鳳梨產季，３月開始大出、４月開始才是最甜的時候，現在買鳳梨不想被「咬」千萬不要用水沖洗它！若要讓甜度更均勻些，削好後「倒過來」靜置1小時再吃！

阿暉曾接到客人詢問，怎麼鳳梨買回家吃起來很香甜，但越吃越刮嘴，他指出：「鳳梨削好以後，客人帶回家吃之前，他想乾淨一點，於是用水把它沖乾淨，實際上鳳梨削好後，上面會有一層黏膜，你把它沖掉纖維會比較粗，就容易刮嘴巴。」其實專業代客削鳳梨，手並不會碰到果肉，就別再用水沖洗果肉了。

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即將進入鳳梨產季，市場裡處處可見鳳梨的身影。（圖／記者胡琪俐攝）

你有沒有過一個經驗，明明是同顆鳳梨，怎麼切下來有些果肉很甜，有些果肉卻酸溜溜，其實有方法可以克服！阿暉指出：「鳳梨往上生長，甜度一路都是沉澱狀態，下面一定特別甜。」所以，削好後如果沒有馬上吃，建議把鳳梨倒過來放，靜置差不多1小時，整顆甜度就會變得差不多。

至於挑選購買上，想要挑到對味的鳳梨，可以先觀察鳳梨身上的「目」，阿暉指出：「最主要是要平滑，它越平滑越好吃。」接著，用手指輕彈鳳梨聽聲音，若是較清脆一點的「鼓聲」，果肉吃起來最細，甜度也非常高，但可能帶上一點點酸；若發出較低沉的「肉聲」，酸度、甜度都比較低，民眾可依個人口味挑選。

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鳳梨怎麼挑買有訣竅。（圖／記者李惠洲攝）