炸油條多加「這秘方」更香酥脆！自己在家DIY簡單又安心

將麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽、糖全部放入容器盆中攪拌均勻。

雞蛋打入碗中充分攪散，加入280克常溫牛奶繼續攪拌，讓雞蛋和牛奶完全融合。

若是冰牛奶記得需放至常溫狀態。

把雞蛋牛奶分數次慢慢倒入麵粉中，一邊倒一邊攪拌，接著加沙拉油揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或濕布鬆弛15分鐘，再整揉，重複此動作2～3次。

攪拌油條麵團時盡量用按壓方式取代揉。

揉好的麵糰按壓整形成長塊狀，麵糰上刷一層食用油，蓋上保鮮膜並放入冰箱冷藏約8小時左右。

也可前一天晚上把麵糰鬆弛發酵好。

麵糰從冰箱取出，在室溫下放置半小時以上，讓麵糰恢復常溫，用刀分切成適量大小，撒手粉放在砧板上，用擀麵棍把小麵糰擀薄。

將擀薄的麵糰切成2～3厘米寬的小段狀，然後把各小段兩兩疊在一起，用筷子在中間用力壓一下。

筷子要沾少許水再壓以幫助貼合固定，這樣在炸油條的時候不容易散開。

鍋中加7分滿油，熱油大概190度時放入油條麵糰，然後用筷子不停地翻動油條。

油條入油鍋若會迅速浮起，表示油溫剛剛好，油條會隨着筷子的翻動不斷地膨脹變大。

把油條炸至表面金黃撈出瀝油即完成。

油條再回鍋炸一遍就是老油條。