用電鍋做「蘿蔔糕」好簡單！掌握配方比例蒸出港式美味

蘿蔔刨籤，瀝乾水分後入乾鍋炒乾炒香，至變色後起鍋備用，同一鍋分別煸香臘肉、乾香菇、蝦米，起鍋放涼備用。

在來米粉，加入水、太白粉拌勻備用。

粉漿與蘿蔔的比例為1：1。粉水比例則為在來米粉1：水2：太白粉0.1。

烏魚子表面刷上高粱酒，靜置5分鐘後，使用噴槍稍微炙燒表皮，接著切片。

取大鍋倒入粉漿及蘿蔔絲，用文火慢慢加熱到糊化（約98度），若太乾無法攪動，可酌量加一點水。

取電鍋內鍋，鋪烤盤紙或蒸籠布，先倒一半的蘿蔔絲粉漿，依喜好鋪上餡料（香菇、蝦米、烏魚子、紅蔥酥、臘肉）最後再倒入剩餘的粉漿。

電鍋外鍋加兩杯半的水，蘿蔔糕蒸熟後放涼脫模冷藏即完成。

可用筷子插入蘿蔔糕，若無沾黏則表示已蒸熟，若有則外鍋可再補一杯水蒸。蘿蔔糕完全放涼，刀子抹油再切才會漂亮。食用時，蘿蔔糕可下熱鍋用豬油煎至表皮酥脆，依喜好搭配醬油膏、辣椒醬即可品嘗。