自製「鳳梨檸檬果醬」超萬用！加碼教做烏龍茶特調飲

將鳳梨清洗乾淨後取半顆，鳳梨切去果皮，需有點厚度帶果肉，保留果皮備用，果肉切小丁。黃檸檬洗淨後，切下少許果皮備用。

選用美國黃檸檬比較有香氣。

鳳梨丁加入黑糖、砂糖與蜂蜜，充分拌勻使糖融化，封上保鮮膜後放入冰箱醃約60分鐘。

將鳳梨皮加1000ml的水，大火煮滾後，轉中小火煮約25～30分鐘，至液體呈現金黃色澤，即可濾出。

鳳梨水是美味關鍵，比後續直接用水來做鳳梨醬來得香。

準備一個乾淨鍋子，加入醃好的鳳梨丁，開小火加熱到起泡狀態，加入檸檬皮微炒至香氣釋出，立刻取出檸檬皮。

檸檬若煮過久會有苦味，因此務必等果醬已煮熱了再下，且拌煮時盡量不要壓到檸檬皮，且烹煮勿超過5分鐘。

擠入1顆檸檬汁、加入鳳梨皮湯汁，熬煮1～1.5小時至收汁、呈現濃郁狀即完成「鳳梨檸檬醬」。