居家防疫怎麼吃？林杰樑團隊列「超簡易食譜」提醒用餐 2 動作避染疫

全台疫情3級警戒持續延長到6月14日，大多數民眾堅守待在家、減少非必要外出，但是一日三餐怎麼吃怎麼煮？愁煞婆婆媽媽和蠟燭兩頭燒的WHF族群，林杰樑醫師關懷協會和林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈，就在臉書上分享簡單好做的防疫餐食譜「改良版波奇飯」和「高纖雞肉炊飯」，夏天不用揮汗開伙，輕鬆汆燙或用電鍋炊煮就能搞定，更分享居家用餐和料理的「避疫原則」。

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林杰樑醫師關懷協會在臉書FB粉絲專頁分享兩道簡易食譜如下：

「改良版波奇飯」

選擇喜歡的食材燙熟加醬汁搭配白飯、藜麥飯、糙米飯拌一拌就可以了！

「改良版波奇飯」材料（圖／翻攝自林杰樑FB粉專）

材料＆步驟：

1.魚肉、肉類、蝦子、花枝以滾水汆燙或煎熟。

2.蔬菜類可選竹筍、毛豆、胡蘿蔔、花菜、小黃瓜（小黃瓜燙過立即泡冰水會維持脆度）等，切同樣大小的小塊，燙熟備用。水果類可選鳳梨、番茄、芒果或酪梨，同樣切小塊。

3.其他配料可選海苔片、海苔醬、香鬆，搭配堅果或芝麻。

4.取醬油、米醋或油醋，加少許檸檬汁拌勻。

5.煮熟的飯鋪在碗盤下層，依序放上各種食材，淋上調好的醬汁攪拌均勻即完成。

「改良版波奇飯」完成照（圖／翻攝自林杰樑FB粉專）

「高纖雞肉炊飯」

台灣米糧充足，米食變化多又美味，簡易的步驟讓全家人都可以輕鬆上手！

「高纖雞肉炊飯」材料（圖／翻攝自林杰樑FB粉專）
材料＆步驟：

1.雞腿去皮去油切塊用蠔油、醬油醃製（雞肉也可以換成豬肉或鮭魚）。

2.胡蘿蔔和筍子切丁，鴻禧菇或杏鮑菇等菇類切丁，毛豆若是生豆可汆燙一下。

高麗菜、青江菜也可以放，若喜歡毛豆脆脆的口感，可以等煮熟後再拌入燙熟的毛豆。

3.把上述材料和米、少許鹽放內鍋，攪拌均勻後加水（一杯米加一杯水），放電鍋（外鍋1杯水）或電子鍋炊熟即可。

進階版做法：可先用熱鍋將菇類炒至出水香味出來，然後放雞腿塊炒至略熟，再加上毛豆、胡蘿蔔、筍丁、米拌炒一下，加一點鹽再放到電鍋或電子鍋煮熟，多了拌炒的動作會更香。

「高纖雞肉炊飯」完成照（圖／翻攝自林杰樑FB粉專）

另外，林杰樑醫師關懷協會團隊也在文中提醒，疫情期間建議要避免生食，用餐最好每人一份餐盤分餐，不要共餐會比較好。

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