跟著周董嫂昆凌做「珍珠丸子」！必加 2 食材讓口感香氣升級
- 材料
- 豬絞肉 550克
- 芋頭 200克
- 辣椒 1/3條
- 蒜頭 4顆
- 白米 200克
- 荸薺 3粒
- 調味料
- 醬油 1小匙
- 五香粉 1小匙
- 米酒 1小匙
- 蛋白 1顆
- 太白粉 1小匙
- 醬汁材料
- 高湯 200cc
- 鹽 少許
- 香油 少許
- 枸杞 1大匙
- 太白粉水 適量
天王嫂昆凌日前PO出自己防疫在家下廚的照片，表示「太想吃珍珠丸了，只好自己來」，讓網友忍不住也敲碗跟著DIY！其實這道看似精巧的宴客菜，步驟做法並不難，而且還能用台灣米來取代糯米，不怕多吃讓腸胃添負擔，邱寶郎師傅還加了美味秘方：荸薺、芋頭，吃來口感和香氣更豐富，快帶著家人孩子一起來捏丸子吧！
先將白米洗淨，泡冷水約3小時以上備用。芋頭切小丁，荸薺去殼切碎，蒜頭與辣椒都切碎。
辣椒為配色用，不喜辣味可將辣椒籽拿掉或省略。
將豬絞肉與荸薺、蒜頭、辣椒、芋頭、米酒、蛋白、五香粉、醬油攪拌均勻，加水抓勻摔成出筋（黏稠不會散開）。
豬絞肉比例可抓3肥肉：7瘦肉，也可抓4：6，油脂香氣和湯汁會更多些。
接著加玉米粉抓勻，取適量大小揉成圓球肉丸狀，外表沾上白米，丸子完成後放入電鍋裡，蒸約20分鐘。
取蒸肉丸釋出的高湯，加鹽攪拌均勻，煮滾開後加香油勾薄芡，回淋在蒸好的丸子上即可。