涼拌過貓佐和風醬！簡單 2 動作更滑嫩爽口不刮舌

先將較粗硬的梗用削皮刀修一下，再泡鹽巴水15～20分鐘去澀。

湯鍋中放入一大匙沙拉油，1大匙鹽巴，滾水下鍋汆燙約30秒，撈起泡冰水濾乾水份備用。

汆燙綠色葉菜，要謹記滾水下滾水上，並盡快放入冰塊水中降溫，才能維持鮮綠爽脆。

醬油３、味醂２、糖１、鹽少許的比例攪拌均勻，即可完成和風醬。

過貓濾乾水份，使用日式竹簾捲起來呈圓柱狀，切段後再淋上和風醬，放上海膽，並撒上白芝麻、柴魚片裝飾即可。

搭配海膽是增加入口的滑順口感，用魚卵、蛋黃之類搭配也很好吃。