在家做出專業級「提拉米蘇」！手指餅乾、起司內餡、咖啡液層層破解

製作手指餅乾，蛋黃加砂糖打至乳化，接著打蛋白（半發）續入砂糖（分次）打發，最後再將蛋黃麵糊拌入，再加入低筋麵粉拌勻，裝進擠花袋，擠上烤盤撒上糖粉，以180度烤約20分鐘備用。

(組合一)鮮奶油加糖打發放冰箱備用。

準備一水鍋，(組合二)的糖加水、蛋黃、奶酒，隔水加熱至卡士達狀態（約80度）後，降溫至冰涼狀態，接著打發備用。

(組合三)蛋白＋檸檬汁＋砂糖打發。

檸檬汁用於烘焙除了可以消除蛋腥味，也有助於打發蛋白時增加硬挺度。

瑪斯卡彭起司與(組合二)蛋黃麵糊拌勻，再加入步驟2鮮奶油及步驟4蛋白混合均勻。

拌起司時可用戳拌的方式，較能讓起司壓散開。

製作咖啡液，咖啡加糖、酒混合均勻備用。

製作提拉米蘇，用咖啡酒、萊姆酒或是白蘭地都適合，可依個人喜好選擇。

組合：一層手指餅乾（泡咖啡液）一層內餡，最後撒上堅果巧克力粉，冷藏至少1小時即可完成。