蒜香蛤蜊義大利麵15分鐘上桌！新手也能學會的清炒經典做法

準備一鍋滾水，加入3湯匙的鹽巴，放入義大利麵水煮7～9分鐘。

義大利麵較不易入味，因為水煮時的鹽量要下得足，吃起來才有滋有味。

取一平底鍋，下初榨橄欖油把蒜頭碎、大辣椒、乾辣椒爆香，香氣出來後下文蛤，轉大火翻炒均勻，再倒入白酒及聖女番茄加蓋微收汁，約1～2分鐘。

開蓋檢查蛤蜊已開且收汁至一半時，加入煮熟的義大利麵拌勻，再倒適量初榨橄欖油翻炒均勻，收汁後盛盤，撒上巴西利碎即完成。

此時補油的動作很重要，讓初榨橄欖油增添油亮滑順感。下麵條後的收汁過程要持續大火高溫快炒，海鮮才不過老。