先認識：各種義大利麵
義大利麵主要分長條麵、扁長條麵和造型麵三大類，種類不同，煮麵的時間和適合料理的方式也不同，煮麵前先教大家認識義大利麵的種類和各自適合的煮麵時間，但若煮好的麵需要再料理，例如焗烤、炒料等，建議煮麵時間可減2分鐘才能維持最佳風味。1包500g的麵條約3∼4人份。
長條義大利麵：適合肉醬料理
1 號麵（Spaghetti No.1）：12分鐘
2 號麵（Spaghetti No.2）／墨魚麵：10分鐘
3 號麵（Spaghetti No.3）：3分鐘
扁長條義大利麵：適合奶油料理
1 寬扁麵（Tagliatelle）：10分鐘
2 細扁麵（Linguine）：10分鐘
造型義大利麵：適合焗烤、涼拌及兒童料理
1 筆尖麵（Pennine Rigati）：11分鐘
2 彎管麵（Elbow Rigati）：10分鐘
3 貝殼麵（Shell Rigati）：10分鐘
4 蝴蝶麵（Farfalle）：9分鐘
5 螺旋麵（Fusilli Rigati）：10分鐘
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