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想煮出彈牙的義大利麵,要依「長相」決定烹煮時間!

示範/陳寬定 2019/03/30 08:00

先認識:各種義大利麵

義大利麵主要分長條麵、扁長條麵和造型麵三大類,種類不同,煮麵的時間和適合料理的方式也不同,煮麵前先教大家認識義大利麵的種類和各自適合的煮麵時間,但若煮好的麵需要再料理,例如焗烤、炒料等,建議煮麵時間可減2分鐘才能維持最佳風味。1包500g的麵條約3∼4人份。

長條義大利麵:適合肉醬料理

1 號麵(Spaghetti No.1):12分鐘
2 號麵(Spaghetti No.2)/墨魚麵:10分鐘
3 號麵(Spaghetti No.3):3分鐘

扁長條義大利麵:適合奶油料理

1 寬扁麵(Tagliatelle):10分鐘
2 細扁麵(Linguine):10分鐘

造型義大利麵:適合焗烤、涼拌及兒童料理

1 筆尖麵(Pennine Rigati):11分鐘
2 彎管麵(Elbow Rigati):10分鐘
3 貝殼麵(Shell Rigati):10分鐘
4 蝴蝶麵(Farfalle):9分鐘
5 螺旋麵(Fusilli Rigati):10分鐘

 

下一頁:認識完各種義大利麵,快來了解怎麼煮!

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